2013 Carpané Corvina Veronese

Druerne høstes omhyggeligt i hånden for at udvælge de bedste klaser, som derefter lufttørres i kasser i omkring 30 dage. Denne tørringsproces, kendt som “appassimento”, resulterer i en koncentration af smag, farve og tanniner i druerne.

Efter tørring gennemgår druerne en maceration i store egetræsfade i cirka 25 dage. Her får druerne lov til at ligge i blød i deres egen saft og skal, hvilket giver vinen sin karakteristiske smag, farve og struktur.

Scriani – Carpané Corvina Veronese 2013 udvikles videre i 250 liters træfade (Barriques) i 12 måneder, efterfulgt af yderligere 12 måneder i 500 liters træfade (Tonneaux), hvilket giver den en dejlig fadpræg. Til sidst tappes vinen på flaske, hvor den hviler i yderligere 6 måneder, inden den frigives til salg.

For at nyde denne skønne vin på sit bedste anbefales det at servere den ved en temperatur på 14-16 grader og åbne den gerne i god tid før servering og følg dens udvikling. Denne vin er en alsidig ledsager til alle slags stegte, grillede eller braiserede kødretter, men den er også bare en fornøjelse i sig selv.