2017 TR Tokaji Aszú

TR Tokaji Aszú 2017 er noget af det bedste søde dessertvin på markedet. Det er ikke uden grund det bliver kaldt kongernes vin. ”Kongernes vin, konge af vine” – med de ord tilbød Louis XIV fra Frankrig et glas Tokaji til Madame de Pompadour.
Tokaji Aszú
Aszú betyder tørret ud. Det er altså druer som er tørret helt ud. De bliver helt udtæret grundet en svampeinfektion man kalder ædel råddenskab. Den opstår når tåge om morgenen kommer ind over regionen med fugtighed, her dannes svampen, og rødderne af svampen prikker hul på skindet i druerne som får dem til af skrumpe ind. Om eftermiddagen kommer solen og brænder tåge og svamp væk, så druerne ikke bliver rådne, samtidigt fordamper noget af vandet i druerne. Denne proces gentager sig hver dag i en længere periode i efteråret.
Når druerne er tilpas tørre, høster man dem enkeltvis i efteråret, typisk i oktober og november. Så hver drue bliver plukket enkeltvis, hvilket også medfører en stor omkostning i arbejdstimer. En enkelt person kan høste ca 7 kg druer om dagen på denne måde.
Efter høst knuses druerne og mosten bliver blandet sammen med en færdig vin på sunde druer. Mængden af Aszú druer man tilsætter mosten, bestemmer hvor sød vinen bliver. For at komme op i højeste kategori af Tokaji Azszú (6. Puttonyos) skal man have over 150 g/l sukker i den endelige vin.
TR Tokaji Aszú 2017 er lavet på 90% Furmint og 10% Hárslevelü. Aszú druerne lå sammen med mosten i 48 timer hvorefter de blev nænsomt presset. Gæringen var naturgær over 1,5 måned. Efter gæring har vinen lagt på mellem plus ristet ungarnsk eg i 24 måneder.
Resultatet er en vin med 160 g/l sukker, en god syre på 6,5 g/l og en alkohol på 9,5%. En god duft af abrikos, honning og marzipan. Eftersmagen bliver hængende i flere minutter.
Vinen passer rigtig godt til søde desserter, paté, skimmelost eller bare som et glas for sig selv.
Utrolig lille kult produktion på bare 700! flasker
OBS: Denne vin leveres i halvfalske 37,5 CL.