Champagne Etienne Sandrin 'A Travers Celles' R2017

LIDT OM VINEN Champagne Etienne Sandrin 'A Travers Celles' er en enestående fantastisk Champagne fra et ganske lille og beskeden vinhus. Fokusset er på at skabe en magisk vin med en forførende frugt og lys mineralitet, bundet op med en behagelig syre, der giver en smuk elegance. Denne Champagne består af 80% Pinot Noir og 20% Pinot Blanc. Der er tale om en udeklareret årgang, altså non-vintage Champagne, men den er med udelukkende druemateriale fra vinhøsten 2017. Der var i april 2017 en del nattefrost, hvorfor udbyttet for 2017 er småt, men det optimale druemateriale, der er anvendt til denne Champagne, er i rigtig god kvalitet og modnet perfekt. Druerne kommer fra tre parceller fra begge sider af floden Ource, hvilket også er årsagen til vinens navn. Pinot Noir druerne kommer fra parcellen Mouille-Brant, hvis terroir består af kalksten samt fra parcellen Vieuc Moulin, der består af hvid og brun ler. Pinot Blanc druerne kommer alene fra vinmarken Grille-Besace, der ligger på et blæsende kalkstenplateau Druerne er presset nænsomt og derefter førstegæret på ståltank, hvor mosten har været sur lie frem til maj 2018. Herefter er mosten hældet på flasker og anden gæringen er påbegyndt. Vinen er degorgeret d. 15 juli 2020 og dosseret til 3,5 g/l sukker svarende til at være en extra brut. LIDT OM VINGÅRDEN Etienne Sandrin er et ganske lille og beskeden Champagne domaine beliggende i Celles-Sur-Ource i hjertet af Aube (den sydligste del af Champagne, Côtes des bar). Huset er drevet af ægteparret Etienne og Anne. Etienne overtog domainet i 2006 efter sine forældre og bedsteforældre, der ligesom de tidligere generationer solgte druerne til det lokale champagne kooperativ. Da Etienne overtog huset og de tilhørende parceller var der med det samme et klart ønske om at omlægge det hele til økologisk ligesom arbejdet foregår ud fra biodynamiske principper De blev DEMTER certificeret i 2018. Celles-Sur-Ource er et magisk sted for dyrkning af Pinot Noir samt et mindre an