Domaine Pignier Trousseau 2022

LIDT OM VINEN Domaine Pignier Trousseau 2022 er en skøn vin fra det lille familieejet vinhus, Domaine Pignier. Som navnet på vinen antyder, er der tale om en vin udelukkende lavet på den traditionelle Jura drue, Trousseau. Trousseau findes også i Portugal under navnet Bastardo, men det er vinene fra det franske vindistrikt, Jura der er de mest anerkendte og eftertragtet vine på netop denne druesort. Selvom druen er vanskelig at dyrke i Jura og udbytterne er svingende år for år, så er det en mere resistent drue end den anden kendte Jura rødvinsdrue, Poulsard, hvilket bl.a. skyldes, at Trousseau har et tykkere skind. Domaine Pignier anser derfor også Trousseau som den fremtidige rødvinsdrue for Jura, især grundet de klimatiske ændringer verden står over for. Domaine Pigniers Trousseau vinstokke vokser i Val de Sorne gorge på Montaigus sydlig og syd-østlig skråninger. Jordbunden består af gruset-kalksten og broget mergel. Vindyrkningen foregår efter biodynamiske metoder, hvilket omfatter nedgravning af kohorn fyldt med gødning, silica og urtete. Udbytterne holdes lave, (28Hl/Ha) for at opnå en mere koncenteret og kompleks druesaft. Høsten foregår manuelt med en streng sortering, således kun det bedste druemateriale medtages til vineriet. Høsten foregår ligeledes i små kurve, så druerne ikke maser hinanden og dermed kan anvendelsen af svovl holdes på et meget lavt niveau. Druerne bringes hurtigt til vineriet, hvor de afstilkes og efterfølgende lægges til gæring på ståltanke. Gæringen foregår kun med naturgær og uden nogen anden form for tilsætninger. Domaine Pignier følger månedkalenderen og således varer gæringen ved i én måne cyklus. Lagringen foregår i 12 måneder på neutrale store egetræsfade. Herefter flaskes vinen med ganske lidt svovl. LIDT OM VINGÅRDEN Domaine Pignier er et skønt familiejet vinhus, der i dag er ejet af 3 søskende, der udgør den 7. generation i familien. Domaine Pigniers histore kan spores tilbage t