Hvidvin Ontem Branco 2019

(For)historisk hvidvin fra grænselandet 

Ontem betyder i går på portugisisk. Og hvidvinen her repræsenterer faktisk noget fra fortiden. Den stammer fra meget gamle marker der ligger mellem Douro og Dão demarkationen og som ligger udenfor Conceitos egne jorde. Så vinen her er ikke fra nogen af de demarkerede områder. Det er en grænselands-vin på flere måder:

Vinen stammer fra en mark med 80 til 100 år gamle vinstokke, der ligger højt oppe i bjergene (700 moh) mellem de to demarkationer. Flere af druesorterne er gamle og sjældne. F.eks. er dette måske den eneste vin i vores sortiment der indeholder Dona Branca - en gammel druesort der i dag stort set kun findes på gamle field blend marker - ligesom det er tilfældet her. Udover den gamle dame finder vi også en drue som Síria, der måske er bedre kendt som Roupeiro som den hedder i Alentejo. Der er også mere velkendte sorter i som Rabigato, Verdelho og Encruzado og mange, mange flere.
Den Portugal-kyndige har sikkert allerede nu bemærket at sorterne også er en blanding af typiske grønne druer fra både Douro og Dão - i sandhed en grænseoverskridende vin.

Vinens tilbliven er også en historie for sig selv: Rita har placeret hele klaser af de modne druer i en iltfri ståltank og ladet gæringen starte inde i druerne (à la macération carbonique). Først efter lidt tid bliver de gærende druer forsigtigt presset og gæringen får lov til at forløbe "normalt". 80 % af vinen har lagret på stål, mens de resterende 20 % har lagret 10 måneder på brugte franske fade.

Vinen har et højt syreindhold, der balanceres af en ganske svag sødme (vinen er klassificeret som halvtør). Men kombinationen betyder at vinen står flot, frisk og med fornemt balanceret frugtighed. Det er en vin der har mange anvendelsesmuligheder, og så har den kant. Drik den til subtile retter, hvor vinens gastronomiske kvaliteter virkeligt kommer til sin ret. For eksempel vegetariske retter med bælgfrugter og kål eller salater med lidt fisk eller lyst kød.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Conceito Vinhos