Joan Sarda Chardonnay 2022 økologisk hvidvin, D.O. Penedés

Joan Sardà Chardonnay 2022 økologisk hvidvin fra D.O. Penedés fra bodegas Joan Sardà.
Joan Sardà Chardonnay 2022 økologisk hvidvin er lavet på 100% Chardonnay druer. Det er en lysegul vin med grønlige reflekser. På næsen har den stor aromatisk intensitet med delikate blomsternoter på baggrund af hvid frugt (æble og pære) samt citrus- og mineraltoner. Alkohol: 12%.
Joan Sardà er en bodegas, der har til formål at nærme sig området med et nyt og anderledes udseende med fokus på fremstilling af stille hvidvine og mousserende vine. Vi laver vine, der udtrykker mangfoldigheden af de traditionelle sorter opnået fra forskellige områder i Penedés-regionen.
I munden er den levende og frisk med en fantastisk struktur og en dvælende finish. Når druerne er taget ind i kælderen, afstilkes de og knuses. Dette efterfølges af en kort kold maceration for at ekstrahere maksimalt aromatisk potentiale. Derefter presses druerne forsigtigt og gennemgår statisk dræning.
Gæringen finder sted i rustfri ståltanke i ca. 15 dage ved lave temperaturer for at bevare sortaromaer. Vinen lagres derefter på bærme i en til to måneder afhængigt af høsten.
Vinparring: Denne vin passer godt sammen med torsk, skaldyr, fjerkræ og bagte fiskeretter.

Fakta:
Land: Spanien
Beliggenhed: Catalonien
Apellation: D.O. Penedés
Producent: Joan Sardà
Vintype: hvid, tør
Druesort: 100% chardonnay
Alkohol: 12%.
Dyrkning: Økologisk
Årgang: 2022
Klima: Middelhavsområdet
Højde: 400-600m over havets overflade
Profil: Tør hvidvin i catalansk stil. Aromaerne er ret neutrale, citrusagtige, let mineralske. Strukturen tilsættes af den udtalte virkning af modning i kontakt med sedimentet. På ganen, frisk og forfriskende, meget gastronomisk.
Anbefales til: fjerkræ, skaldyr, cremede saucer
Produktionsproces: Vinen blev gæret og modnet i et stålkar i to måneder i kontakt med bærmen.
Drikkemoden: Nu og 6 år frem fra høståret.
Serverings temperatur: 8-10 º C