Joan Sardà Sotavent 2022 økologisk hvidvin, D.O. Penedés

Joan Sardà Sotavent 2022 økologisk hvidvin fra D.O. Penedés fra bodegas Joan Sardà er en lysegul vin med grønlige reflekser lavet af 100% Xarel·lo druer. Alkohol på 11,5%.
På næsen er den intens med et udtalt frugtagtigt udtryk, især noter af hvid frugt (æble og pære) samt gul frugt (fersken og abrikos). Når vinen får lov til at ånde, afslører den blomsternoter, der blander sig med sortens frugtagtige aromaer og denne vins sortskarakter. Den er elegant og silkeagtig og har en dejlig dvælende finish.
Når druerne er taget ind i kælderen, afstilkes de og knuses. Dette efterfølges af en kort kold maceration for at ekstrahere maksimalt aromatisk potentiale. Derefter presses druerne forsigtigt og gennemgår statisk dræning. Gæringen finder sted i rustfri ståltanke i ca. 15 dage ved lave temperaturer for at bevare sortaromaer.
Vinen lagres derefter på bærme i en til to måneder afhængigt af høsten
Der arbejdes omhyggeligt med udarbejdelsen og søger efter en delikat og frisk fortolkning af vinene. Vi ønsker også, at de skal udtrykke den årgang, de blev lavet i.
Profil: Tør og let catalansk vin. I noten, citrus, urte og mineral, ret konservativ aromatisk. På ganen viser den god surhed, grapefrugt accenter og et let krydderi af xarel-lo. Meget gastronomisk.
Vinparring: Denne vin er ideel til at parre med blå ost, skaldyr, grillet fisk og frisk pasta.
Fakta:
Land: Spanien
Område: Catalonien
Apellation: D.O. Penedès
Vintype: Hvidvin
Klima: Middelhavsområdet
Højde: 400-600m over havets overflade
Dyrkningsmetode: Økologisk
Produktionsproces: Vinen blev gæret og modnet i et stålkar.
Årgang: 2022
Druesort: 100% Xarel·lo
Alkoholindhold: 11,5%
Drikkemoden: Nu og 6 år frem fra høståret.
Serverings temperatur: 8-10 º C
Indeholder sulfitter