Novaia Valpolicella Classico 2023

LIDT OM VINEN Novaia Valpolicella Classico 2023 er en skøn italiensk vine fra Veneto lavet på Corvina, Corvinone og Rondinella fra bakkede vinmarker beliggende i Novaia i Marano di Valpolicella, (i provinsen Verona). Bakkede vinmarker (250-400 m.o.h.) i Valpolicella Classica, hovedsagelig vendt mod syd/syd-øst. Der anvendes både Guyot beskåret vinstokke samt den veronese pergola metode. Stokken er 15-40 år gamle. har Druerne er høstet i sidste uge af september. Høstning foregår manuelt i småkurve og druerne bringes straks til vineriet. Udbytte for vinstokkene er 9.000 kg/ha for de Guyot beskåret og 3.300 kg/ha for pergola vinstokkene. Vinificeringen af Novaia Valpolicella Classico 2023 er foregået ved første og fremmest hel afstilkning af alle druerne og dernæst en blød macerering af druer. Spontan gæring med naturlig gær ved kontrolleret temperatur i rustfri ståltanke og i egetræskar med keglestub i 8 dage. Præ-fermentativ maceration ved kontrolleret temperatur. Daglige pumpninger og delestage. Malolaktisk gæring i stål indtil afslutning. Batonage på egen gær i stål. Lagret 10 måneder på stål og dernæst 2 måneder på flaske inden frigivelse. LIDT OM VINGÅRDEN Novaia er en vingård i hjertet af Valpolicella i Veneto-regionen i Italien. Vingården har en lang historie, der går helt tilbage til det 15. århundrede, hvor villaen blev bygget. I 1700-tallet flyttede Vaona-familien til villaen og begyndte at dyrke vinmarkerne. I dag ejer og driver Vaona-familien stadig Novaia, der strækker sig over 10 hektar jord, hvoraf syv hektar er dækket af vinmarker og tre hektar er dækket af olivenlunde. Vingården er kendt for sine kvalitetsvine, herunder Amarone, Ripasso og Valpolicella Classico Superiore, som er lavet af lokale druesorter såsom Corvina, Rondinella og Molinara. Novaia har et stærkt fokus på bæredygtighed og bru