Vinha do Ujo 2015

Silkeblød og med afsindig dybde...

Vinmarken der har givet navn til vinen, Vinha do Ujo, er en højtliggende mark med nordøstvendte smalle terrasser på en meget stejl bjergside. Vinstokkene er gennemsnitligt over 80 år gamle og består af et field blend af over 25 forskellige lokale druesorter.

Druerne er håndplukkede og omhyggeligt udvalgt, afstilkede og presset let. Herefter gæret i 500 liters franske egefade inden den er hældt over på små 225 liters franske egefade for lagring og modning i 16 måneder. Vinen har modnet i mindst 1 år før markedsføring. Da vinen hverken er stabiliseret eller filtreret, kan der forekomme bundfald, hvorfor dekantering anbefales.

Vinen er rubinrød med en svag blålig tone og pæne gardiner. Den fremstår lidt lukket med en svag aroma af mørk stenfrugt à la kirsebær men man godt kan fornemme at vinen har dybde. og lidt efter lidt begynder den at folde sig ud...! Moden mørk saftspændstig frugt.. 

Man fornemmer hvor meget potentiale der ligger i denne vin. Den er helt klart stadig ung (2019), men vil helt klart udvikle sig som sin storebror fra 2014 i løbet af de næste et til to år. Dette her bliver et helt fantastisk glas i i 2023 eller 2024 - men pas på, for vi har kun 30 flasker af denne store vin og kan ikke få mere. Frugten er mørk men overdådigt saftig nu. Eftersmagen er laaaaang, og let krydret med et strejf af hvid peber som storebror fra 2014 har det.

Dette her er en vin du med stort held lige nu kan servere til mørkt kød, hvis du ikke kan lade den ligge i kælderen. Kan du det vil du helt sikkert få en lidt breder anvendelighed og en endnu mere udviklet kompleksitet og dybde. Lige nu er den som det stille vand, vi knapt aner, hvad rummer.

Men ingen tvivl om at det er en kødvin - og en vin der gerne vil have noget tyngde i sin pairing. Vi taler langtids-braiseret okse, lam eller vildt - og gerne braiseret i vin.

Det anbefales at dekantere vinen mindst 1 time før servering.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Quinta da Boavista