Vinhos Imperfeitos - D & V Code 2018

D&V Code er en hyldest til vinregionerne VInho Verde og Dão. Og hvilken hyldest !
Et næsten blasfemisk blend af druer fra de to regioner, der normalt betragtes som ekstremt forskellige, men her bliver bragt sammen i, hvad der, så vidt jeg ved, er første gang. På den ene side har vi Avesso og Alvarinho, der her gæres på stål, og i det modsatte ringhjørne et Dão blend med omkring 8 druer (bl.a. Esgana Cão, Rabo de Ovelha og Encruzado) der også gæres på stål. Efter gæringen er Vinho Verde-delen lagret videre på stål, mens Dão-blendet blev delt på henholdsvis 5 år gamle egetræsfade fra Puligny Montrachet og en cementtank fra 1962, som Carlos Raposo selv har renoveret. Efter 9 måneder blev de tre blends samlet og stabiliseret på en ståltank inden flasketapning.
Vinen er uhyre præcis og i stand til at præsentere de enkelte sorter i blendet på allerbedste måde. 

Vinho Verde leverer florale noter og levende syre, mens Dão blendet leverer cremethed, dybde, elegance og kompleksitet. Et harmonisk ægteskab, hvor mineralitet og fadnoter går hånd i hånd og tilsammen giver en fantastisk længde og umådelig dybe.

Dette her er en vin som vi anbefaler at servere med fisk - meget gerne grillet fisk. Prøv den f.eks. med grillet pighvar. Men har du ikke andet, er den altså også virkeligt fint til hummer, store rejer eller jomfruhummer. Og så må man faktisk ikke glemme, at den på grund af syre og præcisionen også sagtens kan ledsage ost.

Anbefalet serveringstemperatur: 10-12° C
Alkoholstyrke: 12 %
pH 3,2
Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år