Novaia Valpolicella Classico Fapulito-senza solfiti 2022

LIDT OM VINEN Novaia Valpolicella Classico Fapulito-Senza Solfiti 2022 er en bemærkelsesværdig økologisk vin, der stammer fra de bakkede vinmarker i Novaia i Marano di Valpolicella i Verona-provinsen i det nordlige Italien. Denne vin er klassificeret som Valpolicella DOC Classico Fapulito og bærer den prestigefyldte kvalitetsbetegnelse V.Q.P.R.D. Druerne til denne vin er nøje udvalgt og består hovedsageligt af Corvina, Corvinone og Rondinella. De dyrkes på skråningerne i Valpolicella Classica-regionen. Markerne hæver sig mellem 250 og 400 meter over havets overflade og primært vender mod syd/sydøst. Vinmarkerne, der anvender Guyot- og "Veronese pergola"-træningssystemer, har en gennemsnitlig alder på 15 og 40 år henholdsvis. Høsten foregår manuelt i sidste uge af september, og druerne transporteres straks til vinfremstilling. Vinifikationsprocessen begynder med afstilkning og blid knusning af druerne. Fermenteringen finder sted uden tilsætning af sulfitter og udelukkende med naturlige gærstammer. Efterfølgende gennemgår vinen malolaktisk gæring i ståltanke og macererer i omkring 2 måneder i store træfade. Efter en modning på 5 måneder i ståltanke og yderligere 2 måneder på flaske, er Novaia Valpolicella Classico Fapulito-Senza Solfiti 2022 klar til at blive nydt. Denne vin præsenterer sig med en medium rubinrød farve og en delikat aroma af friske blomster og lette frugtnoter, ledsaget af krydrede undertoner. På ganen er vinen velafbalanceret med bløde tanniner, moderat alkoholindhold og en forfriskende syre. Denne vin er velegnet til en bred vifte af madoplevelser, herunder appetizers, supper, pasta, risotto, hvidt kød, fisk og friske oste. Den bedste serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18 grader Celsius, og flaskerne bør opbevares vandret i et køligt og mørkt miljø med konstant luftfugtighed og temperatur for at bevare deres integritet og friskhed. En særlig egenskab ved denne vin er, at der ikke anvendes sulfitter i hele produktionsprocessen, hvilket gør den ideel til dem, der søger en mere nat