Chapirete Selection 2021

CHAPIRETE SELECCIÓN 2021 Hvidvin Bodegas VIÑAS i Region DO RUEDA, Spanien
Vinen er fremstillet på vinmarker på 35 til 40 år beliggende på et plateau på 750 m.a.s.l, med stenjord, rig på calcium, magnesium og andre mikroelementer, der er afgørende for en korrekt udvikling af vinstokkene. Vinen er lagret 4 måneder på bærmen, ingen fad. Vinen er lavet på 100% Verdejo med en alkoholindhold 13,5 %.
Klima: kontinentalt klima præget af meget kolde vintre og tørre somre, med temperaturer stærkt kontrasteret mellem varme dage og kølige nætter.
Vinfremstilling: Høsten sker på det rigtige modningstidspunkt, en nøglefaktor for produktion af kvalitetsvine. Druerne høstes mekanisk om natten og undgår således tilstedeværelsen af sollys, en katalysator til oxidation af most og tillader deres indtræden ved lave temperaturer, faktorer, der fungerer godt til produktion af kvalitetsmost. Forskellen i temperatur mellem dag og nat er hemmeligheden bag balancen mellem sødme og surhed i Verdejo.
I næsen minder de intense sortaromaer os om hvide blomster og hvid frugt (pære og grønt æble), der værdsætter de vegetabilske nuancer af fennikel, urter og bruchwood. Ganen er elegant, bred og vedholdende og fremkalder i retronasal sortens aromaer og Verdejos endelige bitterhed.
Madparring: Anbefales til at ledsage en lang række retter, især hvidt kød og fisk med en mild smag som kulmule, havaborre eller søtunge samt røget fisk (ansjoser og torsk) og sushi. Meget god til pålæg, pizza, burgere, thailandsk, indisk og mexicansk mad.
Bedømmelser • 91 JAMES SUCKLING (V. 2021)
Teknisk Beskrivelse:
Vinproducent: Bodegas Vinas Murillo
Vin type: Hvidvin
Region: D.O. Rueda
Serveres bedst ved 8-10 °C.
Sukkerindhold <2 g/l, Samlet syreindhold 5,2 g/l
Fadlagring: Vinen er lagret 4 måneder på bærmen, ingen fad.
Drikkemoden: Nu og frem til 6 år efter høståret.