Domaine Dujardin Monthelie Blanc La Combe Danay 2022

LIDT OM VINEN Domaine Dujardin Monthelie Blanc La Combe Danay 2022 er en dejlig hvidvin fra Domaine Dujardin. Vinhøsten foregår manuelt og i små kurve (50 kg), for at være i stand til at foretage en streng sortering og dermed kun anvende de bedste druer. Vinhøsten påbegyndes først når den perfekte modning af druerne er opnået. Der opnåes ca. 50 hektoliter pr. hektar. Druerne høstes fra Dujardins vinmark i midten af Monthelie Combe, hvor jorden er meget senet, bestående af dybbrun kalksten. Vinstokkene er 40 år gamle. Druerne bringes til vineriet og presses med det samme. Gæringen og den malolaktiske gæring foregår i 228 litre franske egetræsfade, hvor efter der udføres bâtonnage (omrøring) af gærresterne . Efterfølgende lagres vinen i 11 måneder på brugte franske barrique,. Efterfølgende er vinen klar til at blive flasket. . LIDT OM VINGÅRDEN Domaine Dujardin er et familiejet Domaine beliggende i Bourgogne i Monthélie, der er en lille vinby med blot 200 indbygger beliggende på skråningerne af Côte d’Or. Monthélie ligger mellem Volnay og Meursault i Côte de Beaune. Domainet er et småt familiedrevet vinhus, hvor dele af vinhuset kan dateres helt tilbage til 1800-tallet. Domaine Dujardin råder over 8 hektar fordelt på to 1er Cru marker: Les Champs Fulliot og Les Vignes Rondes. Derudover har man appellationer i Beaune, Monthélie, Meursault samt Auxey-Duresses. Markarbejdet er præget af en naturlig omtanke, med et begrænset brug af gødning, man er dog ikke certificeret, da man ønsker at kunne håndtere druerne selv i dårlige årgange og beskytte sig selv mod utilregnelig og dårlige vejrforhold. Domainet er under et generationsskifte, hvorfor sønnen Paul Dujardin så småt er begyndt at være den nye vinmager. Der er ingen stridigheder mellem far og søn, men vinmæssigt har de to meget forskellige stile. Paul er mere tilhænger af en lidt mere elegant og floral stil, hvilket afspejler sig i mindre brug af nye fade og en vinificering, der under går for meget ekstraktion. Paul får stadigvæk gode råd fra si