Domaine Pignier Cremant Blanc Brut Nature

LIDT OM VINEN Domaine Pignier Cremant Blanc Brut Nature er en vin fra Domaine Pignier, der er beliggende i den maleriske Val de Sorne slugt, hvor Montaigu's sydlige skråninger bader i sollys. Her producerer de deres Crémant Blanc Brut Nature, et vidnesbyrd om ægteskabet mellem terroir og omhyggelig vinfremstilling. Vinstokke, strategisk plantet på syd- til sydøstvendte skråninger, trives i leret kalkstensjord, der dateres tilbage til Rhaetian perioden. Dette karakteristiske terroir præger druerne med unikke egenskaber og skaber rammen om skabelsen af enestående vine. Forpligtelsen til kvalitet begynder med biodynamisk vingårdsforvaltning, certificeret af Demeter siden 2003. Praksisser som anvendelse af hornmøg, silica og urtete afspejler en dedikation til bæredygtig landbrug. Disse metoder sikrer ikke kun en sund vingård, men bevarer også de vilde gær på druerne, hvilket bidrager til autenticitet og renhed i vinene. Druerne til Domaine Pignier Cremant Blanc Brut Nature, Chardonnay og Pinot Noir, passes omhyggeligt for at opnå et udbytte på 2,9 tons pr. acre (45Hl/Ha). Den manuelle druehøst involverer selektiv sortering i vingården, og druerne transporteres hurtigt i små kasser til kældrene. Denne metode minimerer drueskvæsning og reducerer behovet for tilsat SO2 under vinifikationen. Magien udfolder sig i vinfremstillingsprocessen. Grundvinene til denne Crémant gennemgår gæring kun ved hjælp af vilde gær, hvilket bidrager til kompleksiteten og individualiteten af det endelige produkt. Vinene modnes derefter i store træfade og mindre egetræsfade, uden den sidste pressejuice. Kulminationen af denne omhyggelige proces finder sted på en "blomsterdag" om foråret, en symbolsk nik til naturens cyklusser. De flaskede vine opbevares derefter vandret, og de modnes på bærmen i 15 til 18 måneder. Denne forlængede periode tillader udviklingen af nuancerede smagsoplevelser og en rig tekstur, hvilket sikrer, at hvert sip af Pigniers Crémant er en rejse gennem det terroir og håndværk, der definerer det. &nb