Domaine Pignier Poulsard 2022

LIDT OM VINEN Domaine Pignier Poulsard 2022 er fra Pignier Vingårdenen i Jura. Poulsard druerne kommer fra en mark beliggende i den naturskønne Val de Sorne slugt med en sydøstvendt eksponering på Montaigu's skråning. Dette område er kendetegnet ved dets blå kridtartede mergeljord, der skaber et terroir, der udtrykker sig i hver drue. Vingården følger biodynamiske principper og har haft Demeter-inspektion og certificering siden 2003. Dette inkluderer anvendelse af hornmøg, silica og urtete for at bevare druernes vilde gær, hvilket forstærker vinens autenticitet og renhed. Høsten udføres manuelt med omhyggelig sortering i marken, og druerne transporteres hurtigt til kælderen i små kasser for at undgå knusning. Poulsard-druerne, med en begrænset udbytte på 1,9 TPA (35Hl/Ha), gennemgår omhyggelig håndtering for at opretholde vinens naturlige balance. Udbyttet reduceres med omhyggelig beskæring og grøn høst, hvilket resulterer i en frugtagtig og elegant vin. I kælderen gennemgår druerne en traditionel rød vinifikation, med afstilkning og manuel overførsel af bærrene til karrene. En 15 dages macerationstid med regelmæssig neddykning af skindet sikrer optimal ekstraktion. Gæringen starter med naturlige gærstammer, uden tilsætning af sukker eller andre produkter. Efterfølgende lagres vinen i egetræsfade i 8-10 måneder, og den ufiltrerede vin tappes efter månens kalender med minimal tilsætning af SO2. LIDT OM VINGÅRDEN Domaine Pignier er et skønt familiejet vinhus, der i dag er ejet af 3 søskende, der udgør den 7. generation i familien. Domaine Pigniers histore kan spores tilbage til det 13. århundrede. Vinhuset holder til i landsbyen Montaigu, der ligger sydøst fra Lons-le-Saunier – 40 km syd fra Arbois. De tre søskende, Marie-Florence, Antoine og Jean-Etienne er et rigtig godt partnerskab, da de deler de forskellige arbejdsopgaver på vingården mellem sig. Således har de både styr på administrationen og natur