Segredos Tinto Elegante II 2020

Claret !

Ja, altså en mørk rosé, er lavet på Setúbal-halvøens klassiske røde drue, Castelão og en af Portugals ældste grønne druesorter, Rabo d'Ovelha (fårehale), som familien Horácio Simões, mod alle odds, har forsøgt at bevare 3.330 vinstokke af, mere end 40 år gamle ved foden af Serra do Louro, eftersom det udgør en vigtig del af landets vinkulturarv.

Ønolog Luís Camacho Simões har ladet den røde Castelão-most gære i 8 dage sammen med kvas og druerester fra den grønne druesort Rabo d'Ovelha i et lille temperaturkontrolleret gæringskar, hvorefter vinen har fået lov til at bundfældes over 3 omgange, for til sidst at gennemgå malolaktisk fermentering på brugte egefade. 

Den klare kirsebærfarvede vin er let, og jordbærfrisk, som man kunne forvente det af Castelão, med en ren duft af søde, men knapt modne jordbær, nelliker og cayennepeber og i munden fremstår den frisk, lidt vegetal med jordbær og rabarber. Eftersmagen er mellemlang, let krydret og elegant.

Drik vinen til kalvetatar, hvid pizza med rucola og parmesan, eller det lette charcuteri- og ostebord med hindbær, hårde faste oste og ikke for stærk tørret iberiske pølse og skinke.

Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 18 år.